Wie ich Olivenbäuerin wurde

Das habe ich euch ja tatsächlich bis jetzt vorenthalten - wie ich selbst zur Olivenbäuerin wurde:

Abgesehen davon, dass ich griechische Wurzeln habe und die Generationen in der Familie meines Vaters immer Olivenbäume aber damals noch mehr Weinstöcke besessen haben, war ich als Kind kein Fan der griechischen Küche. Aufgewachsen im Haus  meiner österreichischen Großeltern war mein Gaumen eher von der Küche der österreichischen Monarchie geprägt: Wienerschnitzel, Schweinsbraten, Sauerkraut, Kartoffelsalat mit Kernöl, Strudel, Rindsuppe usw. 

Olivenöl wurde kaum verwendet (was mich heute nicht wundert, denn die Qualität der im Geschäft erhältlichen Öle war schlichtweg ungenießbar), Oliven, Schafkäse und Co waren Raritäten. Und ich kann mich noch gut erinnern: ich habe mich als Kind konsequent geweigert, manche dieser fremden Speisen auch nur zu probieren - Erst nach vielen Aufenthalten in Griechenland wurden mir diese Geschmackserlebnisse vertraut. Und erst als Jugendliche war ich bezüglich der Speisen in beiden Kulturen zu Hause.

Meinen ersten Olivenhain bekam ich  über eine Erbschaft einer kinderlosen Tante. Die Bewirtschaftung überließ ich größtenteils meinem Vater, denn erstens war ich noch zu jung und unerfahren, zweitens lebte ich in Graz und drittens hat mich das damals nur sehr marginal interessiert - nämlich nur soweit, da es mir damals schon wichtig war, ausreichend eigenes / natürliches / "echtes" und unverfälschtes Olivenöl zu Hause zu haben. Hin und wieder hab ich ihm geholfen, auch bei der Ernte: diesen besonderen Moment erleben dürfen, wenn du die Oliven zur Presse lieferst und dein frisch gepresstes Öl mit nach Hause nimmst!. 

Das war vielleicht der Moment, der mich "infiziert" hat.  

Gegen Ende des vorigen Jahrhunderts (wie das klingt - ca ab 1996) habe ich angefangen, für Freunde und Bekannte (und u.a. auch für eine Gasthaus) Olivenöl nach Österreich mitzunehmen. Durch dieses "Geschäft" waren meist die Kosten der Fähre gedeckt, was mir ganz gut gepasst hat.  Und ich habe mich jedesmal über die vielen positiven Rückmeldungen gefreut - und angefangen, mich mehr und mehr für die Kultivierung, den Prozess der Olivenbewirtschaft und die Ölherstellung, und insgesamt für hochwertige Olivenöle zu interessieren. 

Heute weiß ich, dass das meiste, das ich damals sowohl von meinem Vater als auch von den anderen Olivenöl-Bauern gelernt habe, unbrauchbar war, um hochwertige Olivenöle herzustellen. Dieses Wissen und die entsprechende Erfahrung habe ich mir in den letzten ca 12 Jahren angeeignet. In entsprechenden Kursen, durch Besichtigung anderer Betriebe, durch den Austausch und die Zusammenarbeit mit Produzenten von "Best-of-Olivenölen", durch die Ausbildung zur Olivenölexpertin, und durch Training und Schulungen.

Vor einigen Jahren habe ich die in meinen jungen Jahren geerbte Landwirtschaft  verkauft und bald danach andere Olivenhaine gekauft, die in einer besseren Lage waren: besserer Boden, geschützter von den negativen Einflüssen der Intensivlandwirtschaft - und auch größer. Heute bin ich stolze Besitzerin von rund 180 Bäumen - und das ist erst der Anfang. Seit der ERnte 2017 ist mein Olivenöl "EliTsa's Neroula" auch bio-zertifiziert.

Mittlerweile weiß ich, dass es sehr viel Einsatz und Mühe braucht, um eine Landwirtschaft qualitätsorientiert zu betreiben. Und dass ich bei aller Umsicht, doch von den Launen der Natur abhängig bin. Und vielleicht gerade deshalb:  Es ist für mich immer wieder ein beglückendes Gefühl voll Freude und Dankbarkeit, wenn ich durch meine gepflegten Haine spaziere,  die Oliven wachsen sehe und mich auf die neue Ernte freuen kann - und jedes Jahr diesen besonderen Moment erleben darf, mein frisch gepresstes Öl von der Ölpresse mit nach Hause zu nehmen.

Solltest du Interesse haben, bei der ERnte dabei zu sein, und in die Kultur rund ums Olivenöl einzutauchen - ich biete immer wieder zur ERntezeit eine Genuss-und Kulturwoche "Entdeckungsreise in die Welt des Olivenöls" an. Solltest Du Interesse haben - bitte um Kontaktaufnahme: office@elitsas.com oder 0043 (0)6764020553

herzlichst

EliTsa