Aginares a la polita - Artischockengericht

Artischocken gehören zu den Klassikern der griechischen bzw. mediterranen Küche. Man kann daraus viele, sehr schmackhafte Gerichte machen. Ich selbst bevorzuge die "aginares a la polita"   
Für 4 Personen:

8 große Artischocken

1 Zitrone, halbiert

8 Zwiebel - geschält und in grobe Stücke geschnitten

4 Knoblauchzehen - geschält und in grobe Stücke geschnitten

4 mittelgroße Kartoffel - geschält und geviertelt

4 mittelgroße Karotten - geschält und in ca 5 mm dicke Ringe geschnitten

Salz, Pfeffer, 

1 Bund Dill, fein gehackt

ausreichend Olivenöl

Artischocken säubern: harte Blätter entfernen, Stiel abschneiden - ca 2 cm lassen, die inneren Blätter stark kappen, "Haare" entfernen. Geschälte Artischocken mit Zitrone abreiben, damit sie nicht dunkel wird.

große Topf: Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Artischocken,  Kartoffel, Karotten, Knoblauch dazugeben, mit Wasser aufgießen, bis Artischocken bedeckt sind. Saft einer halben Zitrone dazu. Zudecken und ca 1 Stunde köcheln lassen. Deckel weggeben - Dill, Salz, Pfeffer dazu. weiter köcheln, bis Wasser aufgesogen und sämige Sauce entsteht. heiß servieren.

kali orexi