Bachforelle auf Radicchio mit Romanesco

für 1 Person

Romansco : groben Strunk entfernen. Strunk mit Blätter halbieren und zusammen mit abgelösten Romanesco-Röschen in Salzwasser bissfest kochen. Auf die Seite stellen
in einer kleineren Pfanne Olivenöl erwärmen
5-6 Blätter Radicchio klein schneiden und im Olivenöl anbraten,  1EL Salzzitronenchutney dazu geben und verrühren.
Bachforellenfilet mit der Hautseite nach unten auf das Radicchio-Bett legen, zugedeckt bei kleiner Hitze garen (ca 10 Minuten)
Radicchio mit Forelle anrichten, mit Romanesco Blätter und Röschen garnieren und eingelegte Vogelbeeren darüber streuen. Eventuell noch mit Rosenpfeffer würzen.
Kali orexi