Hopfensprossen-Risotto

Heute habe ich beim Spazierengehen Sprossen von wildem Hopfen gesammelt, und Löwenzahnblätter und -blüten. Daraus habe ich mir ein köstliches Mittagessen gezaubert.

Olivenöl in einen Topf geben, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden dazugeben, anschwitzen lassen, eine Tasse Reis dazu - ein paar Mal kräftig umrühren und mit 1 1/2 Tassen Wasser aufgießen. leicht köcheln lassen, Die Hopfensprossen klein schneiden, dazu geben und einen großen Löffel klein geschnittene Salzzitronen unterrühren. Zugedeckt köcheln bis der Reis weich ist. Die Löwenzahnblüten und klein geschnittene Petersilie dazugeben, kurz dünsten. Eventuell mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.  Auf vorgewärmten Teller anrichten, Parmesan darüber streuen, mit Salzzitronencreme und ZitronenOlivenöl toppen. 
(Statt Petersilie kann man auch die jungen Blätter und Blüten von der Gundelrebe nehmen)

Dazu hab ich einen gemischten Salat mit Vogerlsalat, Löwenzahnblätter und -knospen und Bärlauch gegessen, mit Kernöl und Apfelessig abgemacht.

hopfensprossen und löwenzahn

 

 

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachten Sie, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen