Melanzani / Auberginencreme

3-4 mittelgroße schwarze Melanzani (=Auberginen), waschen, mit der Gabel anstechen - und in das vorgeheizte Backrohr geben: mittlere Schiene bei ca 200°C - für ca 30 Minuten - bis die Melanzani ganz weich sind - auf Fingerdruck nachgeben - aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen

Stiel entfernen und Haut abziehen

die Hälfte der Melanzani in den Blender - mit 2-3 EL 10% Yoghurt (Alternative: Gervais, Philadelphia, Saurer Rahm), 1 TL Salz, Messerspitze Pfeffer und Cumin (je gemahlen), 2 große Knoblauchzehen geschält und geviertelt - alles zusammen gut mixen, bis eine Creme entsteht

wer es etwas deftiger will - 3 EL Olivenöl dazu und nochmals durchmixen
die anderen Melanzani mit der Gabel gut zerdrücken.

Creme und zerdrückte Melanzani in eine Schüssel geben, gut verrühren, 1EL fein gehackte Petersilie und eventuell Minze dazugeben und zugedeckt im Kühlschrank für 2 Stunden kalt stellen

anrichten und mit Minzeblätter /-blüten und Kapernknospen servieren

ein wunderbarer Snack zum Ouzo, Tsipouro oder Wein, 

oder als Vorspeise (Achtung der Knoblauch "tötet" etwas die Geschmacksnerven - danach sollte es etwas Geschmacksintensives geben)

oder als Beilage zu Gegrilltem

jedenfalls mit frischem Brot serviert

kali orexi