Melanzani / Auberginencreme
3-4 mittelgroße schwarze Melanzani (=Auberginen), waschen, mit der Gabel anstechen - und in das vorgeheizte Backrohr geben: mittlere Schiene bei ca 200°C - für ca 30 Minuten - bis die Melanzani ganz weich sind - auf Fingerdruck nachgeben - aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen
Stiel entfernen und Haut abziehen
in den Mixer - mit 2-3 EL 10% Yoghurt (Alternative: Gervais, Philadelphia, Saurer Rahm), 1 TL Salz, Messerspitze Pfeffer und Cumin (je gemahlen), 2 große Knoblauchzehen geschält und geviertelt - alles zusammen gut mixen, bis eine Creme entsteht
wer es etwas deftiger will - 3 EL Olivenöl dazu und nochmals durchmixen
in eine Schüssel geben und zugedeckt im Kühlschrank für 2 Stunden kalt stellen
anrichten und mit Minzeblätter /-blüten und Kapernknospen servieren
ein wunderbarer Snack zum Ouzo, Tsipouro oder Wein,
oder als Vorspeise (Achtung der Knoblauch "tötet" etwas die Geschmacksnerven - danach sollte es etwas Geschmacksintensives geben)
oder als Beilage zu Gegrilltem
jedenfalls mit frischem Brot serviert
kali orexi