Melanzani - Meze (Snack)

Melanzani - Meze 

wofür wird Olivenöl am meisten verwendet? Richtig - zum Kochen bzw. zum Verfeinern von Speisen!
daher aus aktuellem Anlass namens "Sommerausklang" ein köstliches Rezept - als Vorspeise oder einfach zwischendurch mit einem Gläschen gut gekühltem Weißwein oder Rosé:
 man nehme pro Person 2 schmale, längliche Melanzani, entfernt den Stumpf  und schneidet sie in drei bis vier Stücke - die Melanzanistücke werden am besten in ein flaches feuerfestes Tongefäß gegeben, mit den Schnittflächen senkrecht. Gib so viel Wasser dazu, dass der Boden gut bedeckt ist - schiebe die Form in das Backrohr bei ca 150° auf der mittleren Schiene und lasse die Melanzani "backen" (schmorren) bis sie weich sind (mit der Gabel anstechen) und die Haut wie leicht gegrillt aussieht - eventuell zwischendurch nochmals wenig Wasser nachgießen. Herausnehmen - leicht auskühlen lassen und mit einer Marinade aus Olivenöl und Balsamico (am besten Feigen- oder Granatapfelbalsamico) übergießen und ziehen lassen, 1-2 Tomaten in kleine Würfel schneiden und untermischen - Salz und Pfeffer drüber streuen - ausreichend frischen Knoblauch, Minze und Petersilie hacken und drüber streuen - Und für den besonderen Geschmack:  frische Feigen waschen, entstielen und vierteln und verteilen  (auch gut mit getrockneten Feigen kombinierbar)-  . 10% griechisches Yoghurt mit Olivenöl (4:1) und etwas Kurkuma und Cumin verrühren und dazu reichen. Fertig! Dazu passt ausgezeichnet frisches oder in Olivenöl angeröstetes Weißbrot.
Man kann auch Schaffrischkäse darüberstreuen und / oder Avocados dazugeben
Kali Orexi
(Guten Appetit)


wünscht EliTsa

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