Salate und Gemüse mit Bitterstoffen

2 Rezeptideen, die nach den Schlemmereien der Weihnachtszeit dem Körper wohltun:

1. ein erfrischender Salat aus Radicchio und Chicoree mit Avocado und Granatapfelkernen: die gleiche Menge Radicchio und Chicoree, waschen und in tiefe Teller anrichten. Avocado schälen und würfeln zum Salat geben, mit Granatapfelkernen garnieren. Dazu ein Dressing aus Olivenöl, frischem Zitronensaft und etwas Kräutersalz.

2. Gemüsepfanne: Zuckerhut und Fenchel mit Salzzitronen: Fenchel waschen, in Streifen schneiden, ebenso den Zuckerhut. etwas Olivenöl in einer tieferen Pfanne erhitzen, mittlere Hitze - Fenchel hineintun und anbraten, dann den Zuckerhut dazutun, 1 - 2 Esslöffel Salzzitronen-oder Salzorangen Chutney dazu, eventuell eine kleine Tasse Wasser. Solange braten und wenden, bis das Gemüse gar ist. Dazu passt: curryreis, Reisnudeln, gebratener Fisch
Variante: Zuckerhut mit Kohlsprossen (mit Rosinen und Pinienkernen)