Spinatreis mit Pinienkernen und Anis

Ich bin immer wieder recht experimentierfreudig mit Gewürzen und so entstand ein Spinatreis der besonderen Art

für 2 Personen

2-3 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 300 gr Blattspinat gewaschen, 1 mittlere Tasse  Paraboiled Reis /Risottoreis/Vollkornreis (braucht länger), Zitronenschale, Kurkuma gemahlen, Safranfäden, ein Esslöffel Pinienkerne (oder mehr), 1 kleine Stange Zimt, Anis ganz, Minze getrocknet, Salz, Pfeffer,  Olivenöl

Die Fühlingszwiebel klein schneiden und im Olivenöl leicht anbraten, Knoblauch schneiden und dazugeben, Reis waschen und dazugeben - mit 2 Taschen Wasser aufgießen, Blattspinat waschen und dazugeben, Safranfäden und Kurkuma - umrühen,  mit Zimtstange und einem großen Stück Zitronenschale köcheln, wenn der Reis gar ist - Pinienkerne, Minze und Anis (je nach Intensität - 1TL-1EL) dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken - zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen.